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鼠壳草的作用_鼠壳粿的详细做法_潮州鼠壳粿做法

时间:2020-03-14 10:09来源:美食爱好者 作者:爱好者 点击:
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鼠壳粿
 
鼠麴粿  
同义词 鼠壳粿一般指鼠麴粿
鼠麴粿是以鼠麴草为主要材料制作而成的一道糕点。
中文名 鼠麴粿 英文名 Gnaphalium affine kuih 主要食材 鼠麹草,粘米粉,糯米粉,绿豆沙,乌豆沙,花生,黑芝麻 分    类 点心,糕点 口    味 咸、甜及咸甜双拼三种馅

目录
1 起源发展
2 菜品口味
3 生产制作
起源发展编辑
在中国清明其意义非凡,清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有
着密不可分的联系。清明粿最初是寒食,是中国南部、中东部汉族特色小吃。人们又称之“清明粑”(江西)、“清明馍馍”、“清明蒿子粑”等。尤其是江浙沪一带,清明粿被人称作清明团子,艾米果。 福建省和广东省小部分地区,江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明粿的习俗。
台湾、福建、广东的汕尾海陆丰、潮汕地区的清明粿是用鼠麴草做的,叫鼠麴粿。teamark.cn
鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草,散长于田间地头,因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名,李时珍《本草纲目》中早有记载,“又可和米粉食也”。
坊间一些叫法如:鼠壳粿、鼠曲粿、鼠粬粿、鼠鞠粿等都是错误叫法,因为原材料的官方学名是鼠麴草,所以正确的叫法是鼠麴粿。
菜品口味编辑
鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅,适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主,充当咸馅主力的是糯米香饭,佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足,手头紧的,用油把糯米饭炒香点。 [1] 
生产制作编辑
年临节近,老姿娘们便会带着孥仔(小孩),挎着竹篮,下田采鼠麹草。整棵采回,只摘嫩叶和花,洗净,熬熟,捣烂,加粘米粉、糯米粉和水揉成团,三抟两捏,粿皮便初具规模,接着放馅、压印、成形,将印好的粿放于事先准备好的香蕉叶上(菜叶子也可以,主要先洗净晾干,用剪刀剪成粿的形状,放于叶子上是因为这种粿很粘黏),整屉放入鼎,炊上10-15分钟,就可以拿出来食用。 [1] 
 
鼠壳草的作用:止咳、调中益气,止泄,除痰,压时气,消喉火,解热,去毒。
 
鼠壳草:二年生草本,主同10~15cm,全株密被白绵毛。茎直立,通常基部分枝,丛生林。叶互生,基生叶花后调落,下部和中产叶匙形或倒披针形,长2~6,宽4~12mm,基部渐狭,下延,两面都有白色绵毛。头状花序多数,排成伞房状;总苞球状钟形,总苞片3层,金黄色,干膜质;花黄色,边缘雌花花冠丝状,中央两性花管状。瘦果长椭圆形,具乳头状突起,冠毛黄白色。花期4~7月,果期8~9月。
(责任编辑:admin88)
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